Sebastien Dampt – Chablis 1er Cru « Beugnons » (2018)

Wijnhuis Sebastien Dampt is een van de 2 enigste wijnhuizen uit Bourgogne die de Chablis 1er Cru « Les Beugnons » op de markt brengt. Naast de 1er Cru ligging van het perceel en de kwaliteit van de Chardonnay druif, voegt Dampt nog een extra eigenheid toe.

Deze Chablis 1er Cru « Les Beugnons » (witte wijn) wordt gerijpt op betonnen vaten in de vorm van een ei. Door de vorm en het beton vindt dezelfde micro-oxidatie plaats als in houten vaten maar zonder enige toevoeging van het hout aan de smaak. De witte wijn evolueert dus maar behoudt zijn unieke smaak. De neus is een mix van groene appel en citrus. In de mond zindert de mineraliteit heerlijk lang na met een elegante complexiteit en mooie zuurtjes.

Food pairing: schaaldieren, rauwe vis, oesters.