Livio Soria – Chardonnay « Il Gallo » (2022)

In de “Il Gallo” van Livio Soria wordt de 100% Chardonnay-druif zodanig gevinifieerd om het frisse en minerale karakter zoveel mogelijk te behouden. De wijn wordt gedurende 6-8 maanden op eiken vaten gerijpt waardoor het een volle wijn is met aangename, niet overheersende zuren. De geur is redelijk floraal met toetsen van perzik. In de mond is de wijn krachtig met een zekere mineraliteit, wat de wijn erg aangenaam om te drinken maakt.

In Calosso is Livio Soria een alomgekende naam, niet alleen door de straat vol familieleden waar dit wijndomein zich bevindt, maar bovenal door de fantastische wijnen die dit huis voortbrengt. Het wijnhuis wordt gerund door Livio en zijn zoon Alberto Soria, wijnboeren in hart en ziel waarvan hun kennis en kunde terugkomt in de smaken van hun wijnen. 

Food pairing: schaaldieren, magere vis, gezouten vlees en rijpe kazen.