47N3E – Chablis (2022)

Gelegen op het kruispunt van breedtegraad 47°Noord en lengtegraad 3°Oost, cultiveert het domein 47N3E van Guillaume Michaut 8 vertrouwelijke percelen in het hart van Chablis Bourgogne. Hij bewerkt deze wijngaarden alleen, die eerst door zijn grootvader en daarna door zijn vader werden aangeplant op de hellingen van het wijndorp Beines. Sinds hij de wijngaarden heeft overgenomen duurde het 4 jaar eer zijn eerste wijn beschikbaar was omdat Guillaume de gronden geconverteerd heeft naar duurzame landbouw zonder herbiciden, pesticiden en biodynamische principes. Elke cuvée is gemaakt om de juiste balans te vinden tussen het karakter van de bodem, de druivensoort en menselijke tussenkomst.