Vigneti Repetto – Derthona “Quadro” (2017)

Deze wijn van 100% Timorasso-druif heeft een karakter die best vergeleken kan worden met de Nebbiolo-druif. Ondanks de rijping op inox vaten, is deze wijn erg gestructureerd en gebalanceerd. Bij een jonge versie zullen florale toetsen aangevuld worden met passievrucht en wat vegetale accenten. De oudere versie zal voller zijn, mineraler met krachtig kruidige toetsen zoals peper en nootmuskaat. De afdronk is in beide gevallen ongelofelijk lang. 

Wijnen gemaakt van de Timorasso-druif zijn de specialiteit van Vigneti Repetto. De Derthona vormt de basispilaar van dit wijnhuis en is een wijn die menig zal verbazen. Dit is een wijn die je gerust 15-20 jaar kan laten liggen en die alleen maar beter zal worden. Door de foodpairing, de lange bewaring, de kwaliteit wordt de nickname van deze wijn vandaag ‘witte Barolo’ genoemd.

Food pairing: vis, schaaldieren en wit vlees en gebakken groenten. Zeker ook te proberen bij gerechten met sojasaus.